第一百八十六章 鹿死谁手（2）

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会同时用到大米和酒曲这两种东西的美食，一般都是酒酿无疑了。

不过制作酒酿的米类食材一般会选用糯米制成，很少有人会尝试使用稻米来进行米酒的制作，更何况此刻摆在白天南面前的还有一些完全和酒酿类食物完全不着边的汤料呢？

“姜承，你觉得他接下来会怎么做呢？”

坐在华服少年身旁的丁黄醅又倒了倒酒壶，发现其中再也不能凑出哪怕一滴的酒液过后略微遗憾地询问道说。

瞧着丁老师的这番语句，姜承不知道对方到底是心疼被自己提前喝完的酒液呢，还是语气中含有其他的意思，故而也不敢直接禀告自己心中的答案。

“丁老师，我认为他会制作‘酒酿’，只不过是某种具有创新意味的酒酿就是了。”

姜承到底还是年轻，将自己心底的那些疑惑存不下来，便在犹豫了不大一会儿后脱口而出道说。

他知道，只要自己抛出某个答案，坐在自己身旁的这位丁老师就肯定会告诉自己的疏忽之处。

丁黄醅，新华夏烹饪学院现任招生办主任，曾担任学院内酒文化科教学讲师，是一名精通酿酒工艺的传奇酿酒师，也是一位能够将酒类辅料完美融入菜品内的烹饪大师。

如果说全场有人能够瞧出场上白天南此刻的烹饪思路的话，那么必定是这位丁黄醅先生无疑了。

“姜承，你明明心中已经有了答案，又为何还要开口问我呢？”

丁黄醅抚了抚胡须，高深莫测地答复道说。

“老师，学生实在是不知。”

姜承摇了摇头，否认道说。

姜承自觉丁老师这话说了简直和没说没什么区别，反正就是不肯发言分析就对了。

其实他早就料到了喜欢发觉学生自主性的丁黄醅老师绝对不会轻易告诉自己答案的这种可能性存在，所以才拐弯抹角地说出了一个错误答案后企图对方帮助纠正，却没曾想到对方干脆直接在自己洞若观火的时候选择了只字不言。

甚至不需要丁黄醅老师刻意提醒，明眼人都能瞧出白天南不可能是在进行酒酿的制作了。

毕竟白天南先前投入锅内进行蒸煮的并非是吸水性极差的粳糯糯米，而是普通的籼米。

籼米吸水性比糯米高，容易在高温高压蒸煮被破坏结构，这种食材并不适合同酒曲结合，制作酒酿的话，整个流程堪称颠倒失败，非得重头再来不可。

这些疑惑稍微思索后就能够得出正确结论，所以丁黄醅才不愿意给出自己宝贵的解答的。

丁黄醅当然也清楚自己这名学生心里在盘算着些什么，不过即使是从事酿酒行业多年的丁黄醅本人，暂时也无法看透白天南真正想要实现的菜品，所以也无法轻易地给出一个简单明了的答案出来。

又过了几分钟时间。

项顶天轻车熟路地取出一个小碗，将过油洗净后的白菜叶放置在碗中，随后利用一个装着鸡汤的铜壶将汤汁缓缓倒入碗中，进行反复加热。

这一步骤，名为‘烫菜’。

是一种通过高温汤料对食材进行反复烫煮来加热食材的烹饪技巧。